椰蓉小面包
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喜欢椰蓉面包的小伙伴们一定要试试哦！
需要食材
-
- 中 种：高筋面粉
- 120克
-
- 水
- 72克
-
- 酵母
- 2克
-
- 主面团：高筋面粉
- 50克
-
- 牛奶
- 18克
-
- 全蛋液
- 15克
-
- 蜂蜜
- 28克
-
- 奶粉
- 5克
-
- 盐
- 2克
-
- 黄油
- 10克
-
- 椰蓉馅：牛奶
- 15克
-
- 黄油
- 20克
-
- 砂糖
- 35克
-
- 全蛋液
- 25克
-
- 椰蓉
- 50克
-
- 其 它：全蛋液（刷表面）
- 适量
-
- 杏仁片
- 少许
做法步骤
1.
中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时。
2.
如图出蜂窝就可以用了。
3.
把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
4.
放入厨师机揉，揉到可以拉出这样的膜（大约7-10分钟）
5.
放入黄油和盐继续揉。
6.
揉到出手膜就可以了。
7.
放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)，发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就好了。
8.
把面团平均分成9份（大约35克/份）分好之后盖保鲜膜醒20-30分钟。
10.
每份面团都擀成圆形包入椰蓉馅（15克左右一份）收好口，整齐地摆在阳晨中国红8寸活底方形模具里。
11.
有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。如果没有发酵箱可以放入烤箱里面放入一碗热水（发酵温度不能超过38度）。
12.
用手指粘点面粉轻轻按一下发好的面团，如果慢慢回弹证明已经发好了，刷一层蛋液，烤箱180度预热。
13.
撒上一些杏仁片（不喜欢可以不放),烤箱预热10分钟后放入中层烤18-20分钟。
14.
出炉了
15.
椰蓉馅的特别好吃
16.
喜欢吗？
17.
试试吧！
小贴士
- 1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。
- 2、发酵时间不是固定的，要看发酵的状态。
- 3、根据个人口味可以增加椰蓉馅里的糖量。
- 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
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