椰蓉小面包
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这款面包真的非常非常柔软，再裹入香甜的椰蓉馅，真的让人忍不住食指大动!
需要食材
-
- 面团：
-
- 高筋面粉
- 210g
-
- 低筋面粉
- 90g
-
- 酵母
- 3g
-
- 盐
- 4g
-
- 白砂糖
- 30g
-
- 全蛋液
- 30g
-
- 水
- 160g
-
- 黄油
- 30g
-
- 椰蓉馅：
-
- 黄油
- 30g
-
- 糖粉
- 30g
-
- 全蛋液
- 30g
-
- 椰蓉
- 60g
-
- 牛奶
- 12g
做法步骤
1.
黄油室温软化，加入30g糖粉，搅打至颜色变浅，体积增大。分三次加入蛋液和牛奶，每次都要充分搅拌均匀再加下一次，直至全部加完并搅匀。
2.
最后加入椰蓉，搅拌均匀。做好用保鲜膜包好放冷藏备用。
3.
（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
4.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
5.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
6.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
7.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
8.
将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
9.
将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛时间取出椰蓉馅，也平均分成8份搓成圆球。
10.
取一个松弛好的面团压扁
11.
包入分好的椰蓉馅捏紧收口
12.
依次做好，收口向下放入烤盘，进行二次发酵，发酵至2倍大。
13.
放入预热好180度的烤箱中层，上火转175度，烤制18至20分钟，上色满意及时盖锡纸。
14.
成品图~
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