椰蓉面包
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需要食材
-
- 高粉
- 300克
-
- 牛奶
- 160克
-
- 糖
- 60克
-
- 盐
- 2克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 耐高糖酵母
- 4克
-
- 黄油
- 20克
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 内陷：椰蓉
- 70克
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 黄油
- 40克
做法步骤
1.
除了黄油面包的所有原料放进厨师机里揉面十分钟左右。揉到初级扩展阶段也就是撕开面团，有剧齿状，这个时候放入软化的黄油，继续揉。
2.
揉出手套膜。
3.
放温暖处发酵温度28度左右，湿度85最佳。
4.
发酵时候我们来做椰蓉馅，把椰蓉里加入软化的黄油用刮刀按压均匀。其实我是用手直接搓的。
5.
加入蛋黄
6.
拌匀 如果，有点干的话加入十克牛奶，我没有加。
7.
发酵好的面团，用手戳一下，不回缩不反弹，就是刚刚好
8.
揉好的面团，排气擀成长方形的薄片
9.
把椰蓉馅均匀的抹在上面
10.
叠被子一样叠三折
11.
稍微擀一下然后分成八份。
12.
拿刀从中间割开，两条大长腿哈哈。顶部朝下钻过去。
13.
两条腿朝外扭
14.
扭到底收口捏紧，顺便做了几个辫子状的
15.
二发，发酵到1.5倍大
16.
入烤箱180度，烤18分钟，颜色满意时盖锡纸
17.
好吃啊。
小贴士
- 烤箱在整形时候就开始180度预热。每个牌子的面粉吸水量不同，根据面粉的吸水量不同，奶适量增减十克左右
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- 苗妈小厨
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2018年BDW国际家庭烘焙决赛塔派组冠军。多个美食网达人。
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