椰蓉花朵面包
这款花朵面包用了烫种的做法,用椰蓉黄油鸡蛋等混合做成的椰蓉馅儿,制作出的面包口感棉软,奶香椰香十足。制成花朵形状和春天的很应景。 烫种:高粉20克,开水20克。 主面团;鸡蛋液50克,牛奶80克,细砂糖25克,酵母2克,奶粉10克,高粉150克,低粉30克,黄油20克,盐2克。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 20克
-
- 开水
- 20克
-
- 高筋面粉
- 150克
-
- 低筋面粉
- 30克
-
- 鸡蛋液
- 50克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 糖
- 25克
-
- 盐
- 1克
-
- 酵母
- 2克
-
- 椰蓉
- 68克
-
- 黄油
- 35克
-
- 糖粉
- 40克
-
- 奶粉
- 20克
-
- 鸡蛋液
- 40克
做法步骤
1.
烫种制作:20克开水加入20克高筋面糖中混拿均匀。放凉备用。
2.
主面团中除黄油外的材料混合揉成光滑面团。
3.
加入软化的黄油。
4.
揉至出薄膜。
5.
盖上保鲜膜,室温发酵30分钟。
6.
黄油隔水融化。
7.
加入糖粉,奶粉混合均匀。
8.
加入鸡蛋液。
9.
加入椰蓉。
10.
用刮刀拌均匀,入冰箱冷藏。
11.
将冷藏好的椰蓉馅取出分成25克一个。
12.
醒发结束,将面团分成10个小面团滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
13.
松弛好的小面团压扁,包入椰蓉馅。
14.
收紧收口。
15.
收口朝下稍稍压扁。
16.
用刀片割做花瓣。(当只需切到看见椰蓉即可不用切到底)
17.
依次包好,放入烤盘中进行二次发酵。
18.
发好的面包喷上清水,在中间位置撒上少许椰蓉。
19.
放入预热好的烤箱180度,中层烤20分钟。
小贴士
- 椰蓉馅可在面团发酵时来制作。
- 烤到最后10分钟时留意观检,上色后及时加盖锡纸。
- 面包晾到手温后即可放入保鲜袋密封,这样口感更加软棉
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册