椰蓉花朵面包
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 高筋面粉
- 150克
-
- 奶粉
- 6克
-
- 水
- 65克
-
- 白糖
- 20克
-
- 全蛋液
- 15克
-
- 酵母
- 3克
-
- 盐
- 1克
-
- 黄油
- 15克
-
- 椰蓉馅材料
-
- 黄油
- 25克
-
- 全蛋液
- 33克
-
- 椰蓉
- 38克
-
- 糖
- 20克
-
- 表面
-
- 蛋液
- 适量
-
- 黑芝麻
- 适量
做法步骤
2.
（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3.
然后加入黄油揉至完全扩展状态
4.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7.
将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8.
分成六等份，滚圆，保鲜膜室温醒发15分钟。
9.
取一份面团压扁
10.
然后包入椰蓉馅 11
11.
捏紧收口，依次将剩余的面团他也包好。
12.
收口向下，用擀面杖擀大擀薄一点。擀好放在烤盘上。
13.
用剪刀先剪上4道。
14.
再在每一片的花瓣上都剪一刀即可。依次做好进行2次发酵。
15.
发酵至1.5倍大即可。取出刷蛋液，中心处用黑芝麻装饰。
16.
放入预热175度的烤箱中层，烤制18分钟左右。上色稍微满意及时盖锡纸
17.
成品图~
小贴士
- 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握。
- 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 尖尖_实验室
+ 关注
新浪微博美食博主，自由撰稿人。美食合作V：1200757
-
583
菜谱 -
5567
粉丝 -
23
关注
