清蒸大闸蟹
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菊黄蟹肥，九雌十雄（指的是农历的九月吃母蟹蟹黄，农历十月是吃公蟹蟹膏的最佳时期）！不过我想说的是虽是旧历十月了，蟹黄也毫不示弱和蟹膏也是肩比肩！😄
需要食材
-
- 大闸蟹
- 四只
-
- 紫苏包
- 一包
-
- 老姜
- 100克
-
- 白酒
- 两勺
-
- 盐
- 两勺
-
- 白糖
- 一勺
-
- 香醋
- 三勺
做法步骤
1.
阳澄湖大闸蟹
2.
5公5母
3.
个头没大满满一手掌
4.
新鲜没话说，自己松绑，打起来了，哈哈哈
5.
放入盆里清水先冲洗数次
6.
逐个松绑
7.
用毛刷将大闸蟹洗刷，特别是大角毛毛很脏反复冲刷干净，绑大闸蟹的绳洗干净备用
8.
洗刷完毕，绑回原，这样蒸好的大闸蟹才美观漂亮
9.
放清水淹没大闸蟹放盐白酒主要是除味侵泡1小时以上，待蒸
10.
老姜切片放在大闸蟹的各处
11.
背和肚子都要放
12.
紫苏包放在大闸蟹一起上锅蒸，背朝下以防蟹黄流出
13.
蒸的同时准备蘸汁一勺糖三勺香醋老姜沬拌匀
14.
大火15分钟，再闷两分钟揭锅香味已弥漫整个厨房
15.
装盘😍😍😍
16.
蘸汁
17.
装盘
18.
这次蒸了两公两母
19.
母蟹明显不如公蟹大，但是更爱蟹黄😂
20.
开吃
21.
公蟹好大个
22.
母蟹蟹黄
23.
公蟹饱满的蟹膏
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