百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）
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鸡蛋太大吃起来不如鹌鹑蛋方便！所以我比较喜欢迷你版啤酒卤鹌鹑蛋，一口一个，超级过瘾！ 喜欢啤酒入菜，仿佛有着浓浓的一股稻花香味，让人留恋！
需要食材
-
- 鹌鹑蛋
- 600g
-
- 啤酒
- 1罐（330ml)
-
- 香叶
- 2片
-
- 花椒
- 20粒
-
- 八角
- 2颗
-
- 辣椒干
- 2个
-
- 陈皮
- 1小块
做法步骤
1.
鹌鹑蛋洗干净加2水锅里煮约十分钟至熟透！
2.
煮好后倒掉热水，过2次凉水，以便不烫手又容易剥壳（热涨冷缩嘛）😄
3.
剥壳干净外壳
4.
为了后面煮的时候更好入味，建议用刀轻轻在蛋白表面切几刀，要注意不要把蛋黄切出来，否则后面一煮蛋黄容易外流
5.
准备起配料
6.
陈皮要提前温水泡约15分钟软化
7.
用刀把白色内层刮掉，以免发苦
8.
再准备酱料：碗里加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1匙糖，半匙盐，搅匀备用
9.
全部准备就绪
10.
热锅下油 也可以用炒锅的哈
12.
倒入8步骤调好的酱汁，煮半分钟
13.
放入鹌鹑蛋
14.
翻炒几下至均匀上色
15.
加入陈皮，增香！而且陈皮有健脾和胃，行气化痰等功效
16.
最后加入啤酒，量以没过鹌鹑蛋表面为宜
17.
中大火烧开转中小火煮至收汁至七八成干就可以了
18.
如果泡上一夜更好入味更好吃！ 但是我家经常留不了过夜的！😄
19.
再来一张，一口一个接一个，超满足！
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