啤酒卤蛋
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今天就给大家推荐一道比茶叶蛋好吃百倍的啤酒蛋。啤酒中含有二氧化碳,二氧化碳可以促进卤汁更好的穿透鸡蛋表面,使鸡蛋快速入味。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 8个
-
- 啤酒
- 1罐
-
- 生抽
- 3汤匙
-
- 老抽
- 1汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 冰糖
- 1汤匙
-
- 八角
- 2-3个
-
- 香叶
- 2-3片
-
- 桂皮
- 1小段
-
- 油
- 少许
做法步骤
1.
准备好所需食材和调味。
2.
鸡蛋仔细清洗干净，洗好的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水。
3.
再加些许盐，煮的时候蛋就不容易裂开。
4.
将鸡蛋大火煮开锅，然后转小火再煮5分钟。
5.
煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲凉，剥壳就会更方便。
6.
鸡蛋冷却后，用手拿起蛋在案板上轻磕，均匀地把蛋磕裂，然后用手滚一滚，蛋壳轻松就剥去了。
7.
所有剥好的鸡蛋用刀在表面轻轻划几刀，不用划得太深，别把蛋黄破坏了。
10.
将处理好的鸡蛋放入锅中，使其均匀裹上酱汁，然后再倒入一整罐的啤酒。
11.
开大火煮至开锅，然后转小火慢煮至鸡蛋上色入味，中途记得翻动一下鸡蛋。最后大火将汤汁收到略少即可。
12.
美味的啤酒蛋就做好了。
小贴士
- 煮好的啤酒蛋可以继续泡在剩下的酱汁中，泡的时间长更入味。也可以加些鹌鹑蛋一起煮，同样非常好吃。啤酒还可以用来做很多菜。比如给肉片挂糊时加些啤酒，炒出来的肉特别鲜嫩。往脂肪较多的鱼中加少许啤酒，做出来的鱼香而不腻，非常好吃。
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