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蛋挞制作(澳门葡式)

蛋挞制作(澳门葡式)

需要食材

    • 淡奶油
    • 120g (1个10g)
    • 纯牛奶
    • 120g (1个10g)
    • 炼奶
    • 1汤勺 (根据口感)
    • 蛋黄
    • 4个 (只要蛋黄)
    • 白糖
    • 20g (根据口感)
    • 蔓越莓干
    • 15g (1个3-4粒)
    • 果粒布丁
    • (可加可不加)

做法步骤

1.

准备食材,美味一刻

蛋挞制作(澳门葡式),准备食材,美味一刻

2.

打入蛋黄和牛奶

蛋挞制作(澳门葡式),打入蛋黄和牛奶

3.

加入淡奶油白糖,炼乳

蛋挞制作(澳门葡式),加入淡奶油,白糖,炼乳

4.

准备蛋挞皮,每个随手加入蔓越莓干,根据自己口味来加多加少。

蛋挞制作(澳门葡式),准备蛋挞皮,每个随手加入蔓越莓干,根据自己口味来加多加少。

5.

在准备期间,隔水加热融化白糖,炼乳均匀搅拌

蛋挞制作(澳门葡式),在准备期间,隔水加热融化白糖,炼乳均匀搅拌

6.

烤箱预热1-2分钟,200度°

蛋挞制作(澳门葡式),烤箱预热1-2分钟,200度°

7.

导入蛋挞液,基本这个量不剩,刚好(平均分配)注意:需要加入布丁的朋友可以切成小细条加入了,不易太多

蛋挞制作(澳门葡式),导入蛋挞液,基本这个量不剩,刚好(平均分配)注意:需要加入布丁的朋友可以切成小细条加入了,不易太多

8.

放入烤箱中层,温度200°;每一个烤箱温度不一样,一般设定在15-20分钟左右,一般在15分钟过后温度调到150-180°再烤5分钟左右

蛋挞制作(澳门葡式),放入烤箱中层,温度200°;每一个烤箱温度不一样,一般设定在15-20分钟左右,一般在15分钟过后温度调到150-180°再烤5分钟左右

9.

通过玻璃门观察,根据情况调节温度,烤成金黄色,蛋挞皮周边起酥即可,烤箱停止工作,待烤箱停留一会出炉(1-3分钟左右)

蛋挞制作(澳门葡式),通过玻璃门观察,根据情况调节温度,烤成金黄色,蛋挞皮周边起酥即可,烤箱停止工作,待烤箱停留一会出炉(1-3分钟左右)

10.

成型回味,整屋飘香,待凉

蛋挞制作(澳门葡式),成型回味,整屋飘香,待凉

11.

取出一个中间切开,配上牛奶或者咖啡,美味啊,难以抗拒……

蛋挞制作(澳门葡式),取出一个中间切开,配上牛奶或者咖啡,美味啊,难以抗拒……

小贴士

  1. 配方按照1:1制作,注意的是用不完的淡奶油小口不要剪太大,纸巾插干净,挤出空气,用小夹子夹紧,放入冷藏(3天之内用完)炼奶打开后用保鲜膜密封包好后也放入冰箱冷藏。
  2. 如果觉得太甜或者太闷口,可以减少白糖和炼乳的量
  3. 小提示:鸡蛋只需要蛋黄,蛋清可以用于做饼干和蛋糕。
  4. 烤的过程需要根据烤箱温度来观察蛋挞的程度,根据情况调节温度,不要烤糊了哦!一般起酥呈金黄色就行了,待凉再入口,太烫容易烫伤。
  • 俊杰烘烤

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