葡式蛋挞
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好吃的蛋挞也可以在家里面做。
需要食材
-
- 挞液
-
- 淡奶油
- 90ML
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 糖
- 60G
-
- 牛奶
- 100G
-
- 挞皮
-
- 低粉
- 200G
-
- 高粉
- 50G
-
- 玉米淀粉
- 10G
-
- 黄油
- 180G
-
- 水
- 140ML
-
- 盐
- 2G
做法步骤
1.
将所有粉类加水揉成光滑面团，放入保鲜袋静置30分钟。
2.
把面团擀成椭圆形薄片，黄油切丁放在面片中间位置。
3.
面片左右对折包住黄油，排出空气，边缘按紧。
4.
擀成大概1CM厚的面片。
5.
像叠被子一样对折。
6.
折好后盖保鲜膜放冰箱静置30分钟，静置过后擀薄，继续对折，再静置，此步骤至少要重复做4次以上。（叠的次数越多，挞皮层数越多）
7.
折了几次后，黄油几乎全部融合于面片中了，最后将面片擀薄后，不需对折。
8.
将面片卷起来，放冰箱冷冻一个小时。
9.
取出面棍，切成大概2CM厚一块。
10.
两面都粘点高粉，放入蛋挞膜内。
11.
用大拇指由中心位置按扁，边按边往外推，直到挞皮高出膜子一点点就可以了。
12.
倒入挞液，8分满就好，烤箱预热220度，烤25至30分钟（具体视各人烤箱温度）。
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