葡式蛋挞
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需要食材
-
- 蛋黄
- 3个
-
- 吉士粉
- 10克
-
- 淡奶油
- 120ml
-
- 全脂牛奶
- 120ml
-
- 白砂糖
- 25克
-
- 蛋挞皮
- 9克
做法步骤
1.
盆里加入牛奶或淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
2.
蛋黄打散
3.
倒入冷却后的奶液，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
4.
吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
5.
将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
6.
烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
7.
烤箱开上下火190度预热，将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
8.
开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。
9.
新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊！
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