凉拌牛百叶
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人们在思乡的时候 最想念的就是家乡的味道 一道凉拌菜 一段川渝记忆 除了华人超市 美国很难买到牛百叶 突然怀念火锅的涮毛肚 但是买来以后却做成了凉拌菜 那有什么关系呢 一样很美味
需要食材
-
- 牛百叶
- 250克
-
- 白菜
- 100克
-
- 葱
- 半根
-
- 姜
- 2片
-
- 蒜
- 1瓣
-
- 酱油
- 1勺
-
- 醋
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 花椒油
- 1茶匙
-
- 老干妈
- 1勺
-
- 糖
- 半茶匙
做法步骤
1.
先将牛百叶用清水冲洗干净，切条备用。因为牛百叶缩水严重，所以要切略大一些。
2.
因为牛百叶是条状的，所以白菜也要配合一下，切成长条状的。直接从头切到尾就行。
4.
食材准备好以后，锅里加半锅水，放入两片两片，用来煮牛百叶和白菜。
5.
水开以后，先煮白菜，吃火锅烫过毛肚的人都知道，毛肚熟得非常快。所以先把白菜煮熟以后，再放牛百叶。
6.
白菜可以根据自己的口味来煮，可以硬一些，也可以煮软一些。我比较爱吃软白菜，所以待白菜煮软以后，再放入牛百叶。水开以后直接关火。
7.
这时候煮开的水里会产生很多泡沫，所以在捞白菜和牛百叶的时候一定要在锅里掸一下再捞出来，尽量把泡沫掸掉。
8.
因为才捞起来的食材有水分，所以先放到一个碗里滤水，放凉。
9.
准备拌菜的调料，先把蒜末放入碗里。
11.
将调料充分搅拌，就可以把晾凉的牛百叶和白菜放进调料里了。
12.
将牛百叶和白菜加入调料碗里铺均匀。
13.
再根据自己口味加入老干妈辣酱，爱吃辣就多放一些，不爱吃辣就少放点。
14.
最后再洒上葱花，一道香脆可口的凉拌牛百叶就做好了。吃的时候拌均匀就好了哦。
小贴士
- 1/调料可根据自己的口味随意添加删改，你们高兴就好哦。
- 2/牛百叶一定要切大一些，否则煮熟以后会变得很小。
- 3/牛百叶非常容易熟，所以水开就可以关火了，再用余温和滚水，牛百叶刚好爽脆可口。
- 4/配菜可根据自己喜好，换金针菇，粉丝什么的都行哦。
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