金顶蓝莓麦芬
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期盼了一年的蓝莓季终于到了，酝酿这款麦芬已经很久，心里无数次想象着她入口后爆浆的样子。最近入了学厨的麦芬模具以及配套的纸托，来做这款金顶蓝莓麦芬再恰当不过了。金顶的酥粒参考了PH大师金顶蓝莓麦芬的创意，但是麦芬的做法以及用料没有用原方。因为原方里的高含量的泡打粉，让我心生不安。这款蛋糕与其说是麦芬，其实更不如称她为一款磅蛋糕，蛋糕体比一般的麦芬更加的柔润松软，在材料配比以及做法上也是用了近似于磅蛋
需要食材
-
- 黄油
- 90克
-
- 低粉
- 200克
-
- 蓝莓
- 100克
-
- 鸡蛋
- 95克
-
- 牛奶
- 80克
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- 泡打粉
- 4克
-
- 淡奶油
- 20克
-
- 细砂糖
- 70克
-
- 红糖
- 20克
做法步骤
1.
酥粒：黄油15克 细砂糖15克 低粉35克 黄油切小块融化后加入细砂糖，筛入低粉，用手搓揉至小颗粒状即可。用不完的可以冷冻保存下次再用
2.
黄油室温软化后加入红糖及砂糖打发至体积变大颜色变浅。（此时可以预热烤箱200度）
3.
加入淡奶油，继续搅打均匀
4.
少量多次加入蛋液，每次蛋液与黄油充分搅打混合后再次加入，以免水油分离。
5.
筛入三分之一的粉类，搅拌均匀后加入一半的牛奶，搅拌均匀
6.
第一次加入粉类以及牛奶后搅拌好的样子。
7.
再次筛入三分之一的粉类---------搅拌均匀--------加入剩余的牛奶--------搅拌均匀---------筛入最后三分之一的粉
8.
倒入蓝莓，预留12+18颗蓝莓。12颗蓝莓放入蛋糕中间，每个里面放2颗。18颗蓝莓放表面，每个蛋糕放3颗。
9.
翻拌均匀
10.
放纸杯一半的面糊，用勺子将纸杯底部压平，然后挖小洞放入蓝莓
11.
继续将剩余面糊装入纸杯。表面放蓝莓颗粒以及撒酥粒装饰。
12.
放入预热好的烤箱，中层上下火190度，25分钟左右。温度仅供参考，请依据自家烤箱脾气来。
13.
14.
15.
16.
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