脆皮蓝莓玛芬
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不需要打发的玛芬，来自PH大师的经典方子 成品松软不结实，口感很好 表面盖了一层香脆的酥皮，吃起来比酥粒更过瘾
需要食材
-
- 黄油（玛芬）
- 63克
-
- 淡奶油（玛芬）
- 93克
-
- 细砂糖（玛芬）
- 50克
-
- 中粉（玛芬）
- 150克
-
- 蓝莓（玛芬）80克 盐（玛芬）0.5克 鸡蛋（玛芬）1颗 泡打粉（玛芬）5克 蓝莓（玛芬）80克 盐（玛芬）0.5克 鸡蛋（玛芬）1颗 泡打粉（玛芬）5克 蓝莓（玛芬）
- 80克
-
- 盐（玛芬）
- 0.5克
-
- 鸡蛋（玛芬）
- 1个
-
- 泡打粉（玛芬）
- 5克
-
- 黄油（酥皮）
- 40克
-
- 糖粉（酥皮）
- 27克
-
- 奶粉（酥皮）
- 5克
-
- 低粉（酥皮）
- 50克
做法步骤
1.
先制作酥皮，黄油需提前软化，酥皮的所有材料混合
2.
混合成团后，冷藏待用
3.
制作玛芬，将玛芬中的黄油提前软化
4.
随后加入淡奶油和砂糖，搅拌均匀
5.
倒入鸡蛋液，搅拌均匀
6.
最后筛入中粉和泡打粉
7.
混合均匀成玛芬面糊
8.
模具中放入纸杯
9.
蓝莓提前洗净，用纸巾吸干表面的水分
10.
将2/3的蓝莓加入到面糊中，稍微搅拌下
11.
将面糊倒入纸杯中，刚好可以做6个
12.
将剩余的1/3蓝莓放在表面
13.
从冷藏室取出酥皮面糊，取一小块，在掌心揉圆压扁，再盖在玛芬面糊上
14.
放进预热好的烤箱中层，180度，烤制30分钟即可
15.
凉透后马上享用，酥皮脆香
16.
17.
18.
小贴士
- 1.不建议将淡奶油换成纯牛奶，配方的丰富油脂决定了成品的松软度
- 2.玛芬面糊的量刚好做六个
- 3.酥皮的量会剩余1/3
- 4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看
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- 小耳Maggie
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小耳课堂创始人，多个美食平台达人，品牌签约达人
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