蓝莓玛芬蛋糕
在甜点界,蓝莓玛芬蛋糕可谓是大名鼎鼎。这是一款非常好吃的小蛋糕,制作起来也很简单,因此才拥有如此高的人气与地位。普通的玛芬蛋糕外形小巧可爱,拥有浓郁的奶香味与松软的口感。这款蓝莓玛芬蛋糕在蓝莓与金宝酥粒的点缀下,外观十分讨喜,而在口感上又增加了酥粒的酥脆与蓝莓的幽香,味道层次非常丰富。其实玛芬蛋糕就是一种黄油蛋糕,但相对磅蛋糕来说,它的黄油添加量不算太多。另外,制作玛芬蛋糕需要加入泡打粉,使得它的组织更膨松,而且不容易失败。制作玛芬蛋糕的基本原料主要有低筋面粉、鸡蛋、黄油、砂糖、牛奶,它们的比例大约为2:1:1:1:1,你可以根据自己的口感需求,在这个基础上进行适当调整。 它就是利用低筋面粉、黄油、砂糖搓揉而成的面疙瘩。这种原料比例类似于黄油曲奇,面团含水量极低,油糖含量非常高,因此烘烤出来的口感就是酥中带脆,与玛芬软嫩的蛋糕组织很搭配。
需要食材
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- 中裕蛋糕用小麦粉
- 150g
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- 黄油
- 65g
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- 糖粉
- 10g
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- 泡打粉
- 5g
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- 蛋奶粉
- 70g
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- 细砂糖
- 30g
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- 鸡蛋
- 一个
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- 新鲜蓝莓
- 100g
做法步骤
1.
20g中裕蛋糕粉,15g黄油,和10g糖份,混合。
2.
用手搓成絮状,然后放冰箱冷藏。
3.
淡奶油,糖,和蛋液,混合一起,
4.
搅拌均匀。
5.
黄油隔水融化。
6.
倒入之前搅拌好的蛋液里。
7.
同样搅拌均匀。
8.
筛入低粉和泡打粉。
9.
用刮刀搅拌至无干粉即可。
10.
加入新鲜蓝莓。
11.
再拌一下。装入裱花袋中。
12.
均匀挤满玛芬模具,(放一个纸托,再把纸托放入模具),一定要挤满,并且还要高于模具。因为烤的过程中会变大,所以要交错来放,以上配料是三个的量。
13.
再放入一些蓝莓。
14.
撒上之前搓好的酥粒,多撒些,尽量用完。然后再把掉在模具上的擦去。烤箱预热,170度。
15.
放入预热好的烤箱中,烤大概25-30分钟即可。
16.
真的特别好吃。
小贴士
- 1.纸托最好是两个一起用,不然烤好的蛋糕托外面也会有酥粒黏在上面,我就用了一个纸托,看上去不太美观喽。
- 2.中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质,麦香味浓郁;制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强,外形饱满,组织柔软细腻,制品松软可口富弹性。