红烧黄花鱼
海鱼的刺少,肉质细腻,非常适合家里小孩老人吃。红烧黄花鱼味道香甜,营养价值高,全家老小都喜欢。
需要食材
-
- 黄花鱼
- 1条
-
- 葱花
- 少许
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- 姜丝
- 少许
-
- 蒜瓣
- 少许
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- 红糖
- 少许
-
- 老抽
- 2、3茶匙
-
- 盐
- 少许
-
- 料酒
- 少许
做法步骤
1.
黄花鱼一条,清洗内脏以后,为更好入味,把鱼身两侧以斜片的切法,片出三到四条口,不要把鱼骨片断了。
2.
在鱼身均匀的抹上一点盐,不要忘记抹鱼腹内,为除鱼腥,把准备好的姜丝撒一点在鱼全身包括鱼腹,按摩5分钟,放冰箱冷藏半小时到一小时。
3.
国内放油,烧热至刚微微冒烟,把整条鱼放入锅内煎炸。油可多放一些,否则难煎香。
4.
鱼下锅之前把姜丝去除,煎鱼的时候最多只能翻一次面,频繁翻面鱼容易散,中途可以用筷子挪动一下鱼,防止糊锅,油煎不到的地方,可用勺辅助把油淋上去。
5.
煎到图上熟度,翻一面继续煎。两面煎好后,加入蒜片,姜丝。
7.
同样,烧的时候注意不要糊锅,一面上色后,翻一次面,让另一面上色,可将汤汁用勺浇淋。
8.
汤收汁后,鱼起锅,放上香葱,把锅内余下的料淋上去,一道美味的菜就完成了。
小贴士
- 不要频繁翻鱼
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