【清蒸桂花鱼】-年年有余
桂花鱼肉洁白刺少、细嫩鲜美,富含蛋白质,脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化困难,具有补虚劳、益脾胃的功效,最适合清蒸啦。保持原汁原味。
需要食材
-
- 桂花鱼
- 一条
-
- 姜丝
- 适量
-
- 葱丝
- 适量
-
- 蒸鱼生抽
-
- 花生油
做法步骤
1.
桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净,姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。
2.
在盘底铺垫些姜丝,葱段把鱼架起来,鱼腹也塞些姜丝,葱段。
3.
姜丝铺在鱼身上,淋些花生油。
4.
干净锅加水大火烧开,放鱼隔水蒸,盖锅盖大火12-15分钟,视鱼的大小增减时间。
5.
可以用筷子戳进鱼背部,能戳进去就熟啦。
6.
倒去多余的汤水,不要。去掉姜丝葱段,铺上葱丝,淋上适量生抽。
7.
干净锅放适量花生油烧热,淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。
8.
可以上桌了。肉嫩鲜味,清而不淡。
小贴士
- 清蒸鱼,最好用蒸鱼豉油或者生抽,蒸鱼豉油比较清淡鲜甜,能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味,除了不要蒸过火影响肉质,蒸鱼豉油也是精点所在。
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