年年有余之-锦鲤年糕鱼
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明天就是大年三十了，年味越来越浓，奉上一盘红色锦鲤鱼，寓意年年有余事事顺，愿家人平安健康，福气满满哟……
需要食材
-
- 糯米粉
- 450克
-
- 澄粉
- 50克
-
- 玉米油
- 20克
-
- 白糖
- 20克
-
- 红曲粉
- 少许
-
- 开水
- 300克
做法步骤
1.
红色锦鲤，年年有余事事如意。
2.
首先备齐所有的食材并且称重。
4.
这个时候慢慢倒入开水。
5.
用筷子搅拌成絮状，水太热不要用手哟。
6.
这个时候加入玉米油。
7.
待糯米粉变成温的时候，用手揉成光滑的面团。
8.
取出面团的五分之一，加入少许红曲粉。
9.
用手揉匀成红色的面团，把两块面团松弛10分钟。
10.
模具洗净擦干净后，撒上一层薄薄的玉米油，防止脱模的时候粘住。
11.
先取一块白色的小面团，搓成鱼的大概形状，然后再取一点红色的面团，随意搭配在白色面团上面。
12.
把面团放入模具中按压抹平。
13.
一个小锦鲤鱼做好了，也可以随时调整锦鲤鱼的状态。
14.
依次做完所有的锦鲤鱼胚。
15.
把做好的锦鲤鱼胚放入蒸烤箱，纯蒸模式30分钟焖3分钟即可，如果用蒸锅蒸，大火烧开蒸25分钟焖5分钟即可。
16.
超美腻又喜庆的锦鲤年糕鱼出锅了。
17.
锦鲤鱼的模样可爱又漂亮，寓意年年有余又事事顺。
18.
成品一
小贴士
- 糯米粉选择最普通的糯米粉就可以了，不要用水磨糯米粉做，会因为水磨糯米粉太细腻，蒸出来的成品很容易塌陷哟，加了澄粉的锦鲤鱼年糕放凉后，不会变得太硬，口感会很软糯滴哟……
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