#年年有余#红烧鲳鱼
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温州习俗，家家户户在除夕夜必吃的一道鱼，黄鱼、鲳鱼…而且是一道全鱼，寓意着年年有余！
需要食材
-
- 鲳鱼
- 1条（300g）
-
- 姜
- 1块
-
- 生抽
- 1勺
-
- 蒸鱼豉油
- 1勺
-
- 料酒
- 3勺
-
- 香醋
- 1勺
-
- 盐
- 1/2小茶匙
-
- 味精
- 1/2小茶匙
-
- 香葱
- 1颗
做法步骤
1.
将鲳鱼去内脏、鱼鳃、清洗干净沥干水分
2.
两面轻划3-4刀
3.
一勺料酒
4.
一勺蒸鱼豉油
5.
均匀涂抹鱼身腌制十分钟
6.
姜去皮洗净切丝
7.
花生油倒入不粘锅加热至七成热
8.
放入姜丝煸炒片刻
9.
码入鲳鱼中小火煎两分钟
10.
再轻轻翻面煎两分钟
11.
1/2小茶匙盐
12.
1勺生抽
13.
2勺料酒
14.
1勺香醋
15.
1小碗热水，水量和鲳鱼齐平即可
16.
大火烧开
17.
盖上锅盖转中火煮7-8分钟
18.
待鲳鱼熟后再加入少许的味精
19.
装盘放入葱丝、小米辣装饰即可
20.
鲜美无比的红烧鲳鱼请开始享用吧😍
小贴士
- 1、一定要购买新鲜的鲳鱼
- 2、在烹饪过程中无需添加太多的调料，以防破坏鲳鱼的鲜美
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