#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐
收藏菜谱
加入专辑
春节的餐桌上肯定少不了鱼，鱼的营养丰富，做法很多，南方人比较喜欢清蒸鱼，而北方人则喜欢吃炖鱼，这里介绍的就是具有东北特色的鱼的做法。
需要食材
-
- 鲫鱼
- 600克
-
- 大豆腐
- 400克
-
- 油
- 40克
-
- 盐
- 4克
-
- 毛葱
- 1个
-
- 生姜
- 10克
-
- 大蒜
- 15克
-
- 香菜
- 15克
-
- 辣椒
- 适量
-
- 干红辣椒
- 2个
-
- 黄豆酱
- 50克
-
- 料酒
- 3汤匙
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 八角
- 少许
-
- 桂皮
- 少许
-
- 香叶
- 少许
做法步骤
1.
大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟
2.
鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净
4.
鲫鱼用平底锅煎一下
5.
两面都要煎至金黄色
6.
煎好的鱼，盛出备用
8.
放入黄豆酱翻炒片刻
9.
添水，放入煎好的鲫鱼
10.
倒入料酒
11.
倒入生抽
12.
放盐调味
13.
大火烧开转中火炖25分钟（此时我放了一点干香菜，没有可以不放）
14.
煮25分钟后放入豆腐块
15.
继续炖煮至汤汁浓稠即可
16.
撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用
小贴士
- 1、清理鲫鱼时要将鱼肚子里面的黑膜清理干净
- 2、毛葱可以用大葱代替
- 3、黄豆酱要选用纯的豆瓣酱
- 4、大豆腐用淡盐水煮一下后再炖，不易炖碎
- 5、添水要一次性加够，后面即使要添水也要添热水
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 鱼儿AA567
+ 关注
美食达人，擅长制作东北家常菜！
-
379
菜谱 -
6958
粉丝 -
13
关注
