辣酱炒螺蛳
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这种小螺蛳在我们这里特别常见，尤其是在大排档、夜市卖的特别火，吃的人也是三五一群围坐在一起，撸着烤串，吃着小螺蛳，喝着啤酒感觉特别爽。 其实，这种小螺蛳自己在家做也很简单，就是在处理螺蛳的时候，要一个个剪去其尾部比较麻烦点，但自己做的比买干净卫生多了，吃着也放心，味道也不错。
需要食材
-
- 小螺蛳
- 500g
-
- 豆豉香辣酱
- 10g
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 1g
-
- 香葱
- 2根
-
- 姜
- 3g
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 干辣椒
- 2个
-
- 生抽
- 5g
-
- 老抽
- 2g
-
- 糖
- 2g
-
- 白酒
- 5g
做法步骤
1.
螺蛳买回来后要养1-2天，好让螺蛳把泥沙和脏东西吐出来，期间还要勤换水
2.
烹饪之前先将螺蛳的尾部剪掉
3.
准备好豆豉香辣酱、辣椒段、葱花、姜丝、蒜片
4.
油热后下入姜丝、蒜片、辣椒段和葱花（1/3）爆香
5.
接着放入香辣酱炒制片刻
6.
倒入处理好的螺蛳翻炒一会
7.
再倒入白酒翻炒片刻
9.
放入糖炒匀
10.
倒入半碗水，盖上锅盖烧4分钟
11.
起锅前将剩下的葱花放进去炒匀即可
12.
喝着啤酒，吃着螺蛳非常美味哟
小贴士
- 1、螺蛳在浸泡时，如果浮在水面上的就是死的，要扔掉
- 2、最后烧好的螺蛳的汤汁不要收的太干，要保留三分之一，这样在吃的时候带点汤汁更有味道
- 3、螺蛳不要烧时间过长，否则肉容易老
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厨友评论
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- 1粗茶淡饭1
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这家伙很懒,什么都没有留下
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