虾仁豆腐煲
最近发掘了不少简单又好吃的菜式,其实做菜是一件很有趣的事情。
需要食材
-
- 活虾
- 10只左右
-
- 嫩豆腐
- 1块
-
- 咸蛋黄
- 2~3个
-
- 蒜末
- 1瓣
-
- 葱姜末
- 1勺
-
- 蚝油
- 2勺
-
- 水淀粉
- 适量
-
- 生抽
- 1勺
做法步骤
1.
在还能买到这种活虾的时候,赶紧多买点,回家直接冷冻保存,想吃的时候拿出来吃,仍然特别新鲜。
2.
先把虾洗干净,把虾线挑出来。
3.
虾头拿掉但不要扔掉,虾头很有营养的。
4.
虾壳去掉,再清洗一下放一边。
5.
豆腐来一块,要嫩的。
6.
也可以直接买内脂豆腐,特别嫩。
7.
不管是啥豆腐,都切成大小合适的块。
8.
咸鸭蛋黄准备3个,放在碗里用勺子捣碎。
9.
准备好这些之后,就可以开火了,葱姜蒜别忘记。
10.
先用油把葱姜蒜爆一下锅,炒香。
11.
加入虾头翻炒均匀至微微变色,然后把咸蛋黄放锅里炒。
12.
放入豆腐块继续翻炒,如果是内脂豆腐,翻炒时要轻一点,不然都碎掉了,内脂豆腐可以不用翻炒,轻轻晃动锅,只要不糊底就行了。
13.
这时候可以填入适量的水烧开,并加入适量的蚝油,盐调味。
14.
最后加入虾仁,煮到虾仁变红。
15.
喜欢浓稠一点的,加入一点水淀粉,大火勾芡后出锅。
小贴士
- 豆腐一定要选嫩豆腐,吃起来嫩滑口感好,汤不用填太多,刚刚没过豆腐就行。
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