虾仁豆腐煲
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虾中蛋白质的含量是鱼、鸡蛋、牛奶的几十倍，可以一周多做几次，给家人和孩子补充营养。今天囡姐就给大家分享一道金针虾仁豆腐煲，这道菜营养丰富，老少皆宜，吃起来嫩滑可口。
需要食材
-
- 鲜虾
- 10只
-
- 日本豆腐
- 2条
-
- 金针菇
- 1把
-
- 小米椒
- 2个
-
- 小葱
- 1根
-
- 玉米淀粉
- 适量
-
- 食用油
- 适量
-
- 六月鲜特级原汁酱油
- 2勺
-
- 味达美臻品蚝油
- 2勺
-
- 味达美冰糖老抽酱油
- 1勺
-
- 白糖
- 1勺
-
- 清水（高汤）
- 1碗
做法步骤
1.
准备食材。
2.
鲜虾去头去壳剥出虾仁，开背剔除虾线。
3.
加一点盐抓匀腌制10分钟，然后洗净备用。
4.
日本豆腐切厚片。
5.
将日本豆腐表面均匀包裹一层淀粉。
6.
锅中宽油烧至5成热，将裹好淀粉的日本豆腐下油锅。
7.
日本豆腐炸至表面挺实金黄酥脆后沥油捞出。
8.
金针菇剪去根部，洗净，控水备用。
9.
蒜去皮去蒂，切末，小米辣和小葱切圈。
10.
用两勺六月鲜特级原汁酱油，两勺味达美臻品蚝油，一勺味达美冰糖老抽酱油，1勺白糖，
11.
锅中留适量底油，下入蒜末炒至微黄，炒出蒜香。
12.
倒入调好的料汁。和蒜末炒匀煮开。
13.
将洗净的金针菇铺在砂锅底部，将煮开的蒜末料汁浇在金针菇上。
14.
将炸好的日本豆腐铺在金针菇上。
15.
将处理好的虾仁铺在豆腐上，再加入一碗高汤。
16.
大火煮开转中火焖5分钟。
17.
起锅后撒小米辣和葱花。
18.
无敌鲜美的虾仁豆腐煲，汤汁好吃到舔盘，鲜味十足，好吃到飞起，赶紧准备好三大碗
小贴士
- 1、金针菇又名冬菇，每100g金针菇中蛋白质含量2.4g，其所含有的18种氨基酸中有八种是人体必需，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，因此也被称为益智菇。
- 金针菇可抗疲劳：具有抵抗和加速消除疲劳的作用；抗炎：金针菇中的菌丝体、子实体等有效成分，对人体起到抗菌消炎的作用；降低血脂：具有防治心脑血管疾病的作用；抗肿瘤：金针菇中的多糖体能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗肿瘤的作用；促进新陈代谢：金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
- 2、虾仁要提前腌制，可以有效去除大虾腥味，使大虾更入味。
- 3、玉子豆腐很嫩，很容易碎，所以在切或者是煎的时候，都需要小心一些，轻轻翻动。
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