茄子炖土豆
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在东北炖菜很常见，特别是到了夏天，豆角、土豆、茄子这些蔬菜大批量上市的时候，几乎家家都这么吃。炖菜不像炒菜看起来那么清爽漂亮，而且因为分量比较大，看起来乱糟糟的一锅，不过吃起来特别入味下饭。把茄子和土豆搭配在一起炖，茄子软烂、土豆干面，拌着米饭超好吃，但估计也就只有东北人这么吃，感兴趣的朋友可以尝试一下！
需要食材
-
- 茄子
- 400克
-
- 土豆
- 150克
-
- 五花肉
- 80克
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 葱
- 1根
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
-
- 食用油
- 适量
-
- 清水
- 适量
做法步骤
2.
土豆去皮切滚刀块，然后冲洗掉表面淀粉放在清水中浸泡，防止氧化变色。
3.
茄子洗净直接用手掰成块状，不要用刀切，这样更加入味好吃，茄子块稍微大一点，太小块到后来就会炖成一锅“茄子粥”。
4.
锅中倒适量油烧热后放入五花肉，小火煸炒出油，茄子比较吸油，所以油多一些也没关系。
6.
接着放入土豆块，大概翻炒两分钟左右。
7.
再放入茄子块翻炒均匀，添入清水与锅中食材持平，盖上锅盖大火烧开后改中小火炖煮。
8.
待锅中汤汁减少、土豆和茄子炖至软烂时，调入盐和鸡精翻炒均匀。
9.
最后放入葱段和蒜末，改大火稍微收汁即可。
10.
一道具有东北特色的茄子炖土豆就做好了，绝对的下饭菜！
小贴士
- 炖菜最好用铁锅小火慢炖，和用不粘锅炖出来的完全两个味道。茄子和大蒜很搭，所以蒜末一定要放，但不要太早，临出锅之前放蒜末就可以。
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