糖醋莲藕
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这是秋季的一道爽口清肺、滋润的小菜，口感清脆，鲜甜酸爽，每次做这道菜，吃了一口还想吃第二口，真的好吃到停不了。做法非常简单易学，不加盐的方式，都适合各种场合，餐后小零食、下午茶小菜等等，来看一下制作过程吧！
需要食材
-
- 藕
- 一节
-
- 红辣椒
- 一个
-
- 蚝油
- 一汤匙
-
- 生抽
- 一汤匙
-
- 老陈醋
- 一汤匙
-
- 白糖
- 一茶匙
-
- 花生油
- 一汤匙
做法步骤
1.
先调好糖醋汁，一汤匙蚝油，提鲜增香。
2.
一汤匙生抽，调味提鲜。
3.
一汤匙老陈醋，醋能增香，又能解腻爽口，是这道菜的灵魂。
4.
一茶匙白糖，白糖给整道菜增加了鲜甜的味道。
5.
将酱汁搅拌融合。
6.
藕去掉外面最薄的外衣，切约1.5cm的厚片。
7.
切成1.5*1.5cm的小方丁。
8.
锅中水沸后加一克盐，加盐可以使藕丁保持洁白不变黑。
9.
藕丁入锅焯烫，断生。
10.
一分钟，水再次煮沸，即可。
11.
藕丁捞出控水。
12.
红辣椒切小圈，这种细小的红辣椒，口感异常辣，可以根据自己购买的辣椒品种适当添减辣椒的用量。
13.
热锅凉油，加入一汤匙花生油。
14.
油热后，红辣椒炒出香味。
15.
倒入调好的糖醋汁儿，快速炒匀。
16.
藕丁回锅，翻炒均匀。
17.
翻炒片刻，裹匀糖醋汁，即可出锅。
18.
酸甜开胃，清脆爽口，入口鲜品尝到香甜的糖醋汁儿，再回味，是藕的清甜味道，都可以作为追剧的小零食，清肺润燥，非常健康美味。
小贴士
- 整道菜我没有加盐，蚝油、生抽给这道菜调味，白糖、陈醋的量也可以适当根据自己的需求调整。藕丁焯烫后，无需过冷水，这道菜几乎是炝拌，时间非常短。
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