炸平菇（多口味超详细）
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家里每次炸平菇，其它的菜都靠边站，最先光盘的肯定是它。
需要食材
-
- 平菇
- 三块
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 淀粉
- 1勺
-
- 面粉
- 约3勺
-
- 盐
- 适量
-
- 花椒粉
- 适量
-
- 辣椒粉
- 适量
-
- 孜然粉
- 适量
做法步骤
1.
平菇去掉根部，掰成一朵朵的。
2.
用清水仔细清洗干净的
3.
锅里放水烧开，放入平菇焯水，看到平菇变软即可捞出，放入凉水投凉。 新鲜平菇特别脆，焯水后平菇变软，挤压水分时不宜碎，更能保持平菇的完整性。
4.
把特别大朵的平菇撕成几片，小朵的我没撕开，大小这个随意吧。然后攥干平菇里的水分，敲重点：尽可能多的挤去平菇里的水分，防止油炸时崩油。
5.
平菇里加入适量盐拌匀，这时可再挤一次水分。
6.
加入花椒粉拌匀。 如有习惯加鸡精味精的一块加入。
7.
打入一个鸡蛋。
8.
加入适量面粉。面粉不要一次加太多，先搅拌看看面糊的稠度，不够再加。
9.
加入少许淀粉拌匀。面粉和淀粉比例为3：1
10.
平菇上只要挂薄薄一层面糊就好，不要太稠太厚。
11.
油锅油烧热后，放入平菇炸至脆硬捞出控油。 注意不要油温太低就放平菇，也不要一次放太多入锅。
12.
第一遍炸完后，升高油温复炸一次，至平菇金黄酥脆时即可。
13.
复炸时油温要高，这样炸好的平菇不吸油，油温太低平菇会很软榻油腻。
15.
撒到炸好的平菇上。
16.
也可以用生菜叶包着吃，会更健康。
17.
喜欢的试试吧！
小贴士
- 复炸时油温要高，这样炸好的平菇不吸油，油温太低平菇会很软榻油腻。
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