多口味麻薯蛋黄酥
蛋黄酥好吃,就要亲自动手做的吃了放心,同时满足多种口味,你信不信,话不多说,配方分享一下~~~
需要食材
-
- 水油皮:中筋粉
- 80克
-
- 水
- 35克
-
- 猪油
- 15克
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- 白糖
- 8克
-
- 油皮:紫薯粉
- 3克
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- 抹茶粉
- 2克
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- 低筋粉
- 60克
-
- 猪油
- 30克
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- 麻薯:糯米粉
- 100克
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- 玉米淀粉
- 25克
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- 牛奶
- 140克
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- 白糖
- 25克
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- 无盐黄油
- 20克
-
- 其它:肉松
- 一份
-
- 咸蛋黄
- 6个
-
- 紫薯馅
- 1份
做法步骤
1.
麻薯部分先蒸好了,趁热加黄油,开始揉匀(所有材料一起搅拌均匀,开水上锅蒸30分钟)
2.
揉匀后的麻薯部分,放一边等待放凉后入冷藏定型
3.
水油皮,所有材料混合揉面成图中手套膜的状态
4.
油皮部分:紫薯粉和抹茶粉分别加入油皮里揉光滑,如图
5.
咸蛋黄其实要提前泡,用几个泡几个好了,泡的是玉米油(提前一夜泡最好)
6.
泡好的要进烤箱烤好
7.
180度烤了6分钟,成图中样子
8.
水油皮和油皮分别分开,最多做6个就分6份
9.
油皮被水油皮包裹了
10.
包好后先擀牛舌状,如图吧
11.
再从一头卷起
12.
每一个都这样擀好,卷好,好保鲜膜舒展一下
13.
麻薯凉了,分割成小块
14.
把要吃的馅集合一下,凑在一起吧
15.
抹茶小卷再次擀开,卷起
16.
两头捏过来,按扁
17.
所有的馅都包好,紫薯和麻薯蛋黄,是必不可少的
18.
然后,每个都包好,180度烤30分钟
19.
烤好,稍微不太热了就可以开吃了
20.
自己做的就是好吃 我是敏茹意,期待更多好吃的美食,请关注我嗷~~“么么哒”
小贴士
- 紫薯馅:紫薯蒸熟加蜂蜜调匀即可
- 麻薯要硬不要软,水量或奶量自行调节一下就行
- 烤箱温度控制要灵活啊!
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