vegan热狗面包
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一款适合早餐、点心的面包，可素可荤，任君变化，小C为了纯素的友人量身订制。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 200克
-
- 亚麻籽粉
- 25克
-
- 燕麦露
- 100克
-
- 代蛋粉
- 一个蛋的用量调配
-
- 糖
- 20克
-
- 盐
- 2.5克
-
- 酵母粉
- 3克
-
- 烘焙用椰子油
- 22克
做法步骤
1.
备齐所有材料。代蛋可以是一个鸡蛋，油可以是玉米油、黄油，可依照个人喜好调整。
2.
将前6种材料放入盆中，燕麦露或其他等重液体(牛奶、无糖豆浆…随你喜欢）的温度建议为35-38度。
3.
搅拌机搅打10分钟，人力揉面则揉至面团不粘手。
4.
成团之后加入植物油搅打10分钟，人力揉面则揉至面团不粘手。
5.
混合油之后的面团一开始会令人十分怀疑…因为油是油、面团是面团，此时请相信自己一定会成功!
6.
坚持下去，充份混合好的面团长这样。
7.
覆上保鲜膜后静置发酵，室温22度需要1-1.5小时，较冷则需要更长的时间，直到面团成为原来的两倍大。
8.
取出面团(发酵成功的面团很松软)，搓揉排出气体。
9.
排气后进行称重，以利个人决定分为多少等份。
10.
小C决定将面团分为5等份，每份80克，搓圆后盖上保鲜膜进行松弛。
11.
经过15-20分钟后的松弛变成这样。
12.
取一个面团搓成长条状，呃…请忽略形状！
13.
利用小号檊面棍压扁如图。
14.
在远端处放入素热狗或普通热狗，朝向自己的方向卷起(一边卷、一边拉着下方的面团)。揉面垫是Joseph家的，质量、颜值杠杠的！
15.
卷好的面团如图所示，面团收口处朝下放在铺有烤盘纸的烤盘上。
16.
盖上保鲜膜进行二次发酵，室温22度需要大约1-1.5小时。
17.
面团发酵至两倍大（对比刚揉好的，真的有长大），刷上蛋液/牛奶/黄油…，小C刷上烘焙用的椰子油。
18.
烤箱180度预热。
19.
将表面刷好whatever汁液的面团放入烤箱中层烘烤约15-20分钟至表面金黄，具体视个人家中烤箱的个性、特质决定^^，最后上色阶段可以移置上层，呈现金黄色即可！
20.
Dendendenden.....烤好的面包出炉了!
21.
放在架上散热吧!
小贴士
- 刚烤好的面包先不要急着吃哦!因为刚出炉的面包含有二氧化碳，在发酵和烘焙过程中产生一，而体内摄入二氧化碳容易胀气、影响胃部消化。当面包中心降到40度左右时，酵素作用才会停止，二氧化碳充分排出。
- 面包出炉放凉后，马上放入保鲜盒或密封袋，以防止水分的流失。存放的室温最好是20-35度，尽早趁新鲜享用完毕。若短时间内吃不完，密封后冷冻，食用前喷上少许的水再烘烤5分钟，味道还是不错的唷~
- 特别注意：
- 保鲜盒、密封袋、保鲜膜需要标示为食品用，并且确认该产品的存放条件是否能够耐低温，不是所有的塑料都能承受高温和低温，当温度不是该产品存在的范围值当中，有毒的物质，例如：塑化剂，就会开始释放，日积月累之下会造成不可逆转的健康危害!塑料带给人类方便的同时，也带来如今环境污染的恶化，现在已经说不出什么食品不会接触到塑料…，多一分留意、少一份担心~
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