热狗面包
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这个简直是太好吃了😂
需要食材
-
- 中种:高筋面粉
- 210克
-
- 水
- 126克
-
- 酵母
- 3克
-
- 主面团:高筋面粉
- 90克
-
- 牛奶
- 30克
-
- 蛋液
- 25克
-
- 蜂蜜
- 50克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 盐
- 4克
-
- 黄油
- 15克
-
- 其他:廖大哥烤肠
- 9根
-
- 番茄酱
- 适量
-
- 沙拉酱
- 适量
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以了。
2.
把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
3.
放入厨师机揉。
4.
揉到可以拉出这样的膜。
5.
放入黄油和盐继续揉。
6.
揉到出手摸就好了。
7.
放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)
8.
发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就是发好了。
9.
正常这个方子可以做9个，80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。
10.
醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。
11.
二发好了
12.
刷一层蛋液。
14.
烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
15.
出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。
小贴士
- 面粉的品牌不同，吸水量也不同。牛奶的量要适当增减。另外，每台烤箱脾气不同烘烤时间与温度仅供参考。
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