酱香啤酒鹌鹑蛋
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最近白煮蛋吃腻了，今天做了这道酱香啤酒鹌鹑蛋，满口酒香飘，比肉还香～～ 附加快速去除鹌鹑蛋皮的方法。
需要食材
-
- 啤酒
- 1听
-
- 鹌鹑蛋
- 580g
-
- 生抽
- 1勺
-
- 老抽
- 半勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 盐
- 依个人口味
-
- 冰糖
- 6g
-
- 豆瓣酱
- 1勺
-
- 八角
- 1个
-
- 香叶
- 2片
-
- 熟白芝麻
- 1g
做法步骤
1.
准备食材，将鹌鹑蛋冷水冲洗干净，姜去皮切片，大蒜去皮切碎。
2.
将洗干净的鹌鹑蛋冷水入锅，大火烧开，转中火煮6分钟，关火焖2分钟。
3.
煮鹌鹑蛋的热水倒掉，冷水反复冲，冷水再泡3分钟。
4.
将锅中的水倒掉，盖上盖子，两手捏紧两侧的耳朵，用力上下摇动。
5.
铛铛铛～鹌鹑蛋的皮全部裂开啦！
6.
轻轻一拉就下来啦！
7.
去皮的鹌鹑蛋冲洗干净。
8.
用小刀在每个鹌鹑蛋上划两刀。
10.
再加入豆瓣酱翻炒。
11.
加入冰糖。
12.
小火翻炒2分钟。
14.
再加入蚝油。
15.
倒入一听啤酒。
16.
中火烧开，无需盖盖子，烧开后转中小火煮。
17.
直到汤汁浓稠，不要将汤汁收干，留一点汤汁更入味。
18.
盛出，撒上熟白芝麻。简直太好吃了。不油不腻，满口酒香～
19.
近看，特别特别好吃，停不下来的节奏！喜欢吃辣的还可以加入红辣椒。比红烧肉还好吃，强烈推荐呦～
小贴士
- 煮熟的鹌鹑蛋记得需要用冷水浸泡后再操作。
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- 枭笑h
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