啤酒香卤鹌鹑蛋
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鸡蛋吃够了，换吃鹌鹑蛋，今天给老公做了啤酒香卤鹌鹑蛋，超过瘾的又下酒下饭，这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选哟，鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜哟……
需要食材
-
- 鹌鹑蛋
- 500克
-
- 冰糖
- 10克
-
- 生抽
- 10克
-
- 老抽
- 5克
-
- 啤酒
- 500克
-
- 盐
- 1克
-
- 花椒
- 1克
-
- 八角
- 2瓣
-
- 草寇
- 1个
-
- 香叶
- 3片
-
- 桂皮
- 1块
-
- 郫县豆瓣酱
- 10克
-
- 鸡精
- 1克
-
- 蚝油
- 6克
-
- 干辣椒
- 3个
做法步骤
1.
准备好卤蛋的食材。
2.
鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，VCC气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。
3.
盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。
4.
把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。
5.
用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
7.
这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。
9.
加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。
10.
这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。
11.
加入鸡精增加口感。
12.
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚。
13.
中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至。
14.
锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
15.
撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
16.
把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了。
17.
卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，老公特别喜欢。
18.
成品一
小贴士
- 卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，可以卤其它的禽蛋也是一样滴。
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