法式🍓杏仁草莓塔🍓
收藏菜谱
加入专辑
说起法式甜点做法大多复杂精致。 这次的法式杏仁草莓塔🍓其实不难，主要分为四层。一步步来制作就发现了原来法式甜点也不难。 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 tips： 1.杏仁粉不可以替代 2.这次制作的卡仕达酱是少量简化版你也可以用全蛋黄熬制 3.也可以用香草膏，香草夹没有也可省略。 4.塔烤好后一定要晾凉才能脱模。
需要食材
-
- 【第一层】
- 塔皮
-
- 无盐黄油
- 60g
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 糖粉
- 30g
-
- 低筋面粉
- 120g
-
- 【第二层】
- 杏仁层
-
- 无盐黄油
- 60g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 香草精
- 2ml
-
- 杏仁粉
- 60g
-
- 【第三层】
- 卡仕达酱
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 细砂糖
- 10g
-
- 玉米淀粉
- 7g
-
- 香草精
- 3ml
-
- 牛奶
- 110ml
-
- 【第四层】
- 新鲜草莓
做法步骤
1.
【第一层】软化黄油60g冬天烤箱开发酵模式是20分钟。
2.
鸡蛋分离
3.
把蛋黄。丢入软化好的黄油中。
4.
搅拌均匀。
5.
称30克糖粉。
6.
筛入黄油中。
7.
称120克低筋面粉。
8.
过撒
9.
洗干净手，用手的温度把面粉和黄油，捏成团。
10.
这样就可以了。
11.
放在一张油纸上。
12.
再盖一张油纸，用擀面杖擀成一个厚薄均匀，的面片大小比模具稍大一圈就可以。
13.
盖在磨具上。注意底部和边缘要贴合。(用边角料我做了一个小蛋挞模。)
14.
拿出小叉子。
15.
在底部戳上的小洞。这不是为了防止烤考的时候塔底鼓起来。完成后放入冰箱冷藏一下。
16.
【第二层】软化60克黄油。这里的黄油不用太在意软化程度，用吹风机吹几下办几下就行。大部分呈牙膏状就可以。
17.
用打蛋器吧软化的黄油稍微打开，加入50克细砂糖。
18.
再用打蛋器搅拌一下。
19.
把细砂糖和黄油稍微搅和在一起。
20.
打入一个鸡蛋。这里的鸡蛋要用常温鸡蛋哦。
21.
如果用的是冰箱里的鸡蛋的话。就会出现温差面糊会出现小颗粒。(不要慌，有解决的办法。)看下图。
22.
加入两毫升的香草精
23.
继续用吹风机吹几下，把小颗粒(其实就是黄油粒。)。吹融化就行。在搅拌顺滑就可以了。
24.
加入60克杏仁粉。
25.
全一次性全加入。用打蛋器慢慢搅拌。
26.
把杏仁粉拌入面糊中就可以了没有什么手法搅拌就行。
27.
把冰箱里的搭皮拿出来。
28.
放上杏仁糊。
29.
表面不需要太在意铺满就行。
30.
烤上180°烤25-30分钟，看上色程度。
31.
考好拿出来晾凉，不要着急脱模。
32.
【第三层】加入一个蛋黄。
33.
放上十克细砂糖。加7克玉米淀粉。
34.
再加110ml牛奶
35.
灶台开最小的火慢慢煮制。
36.
要用最小的火哦。一开始是液体。
37.
慢慢的就会变成粘糊状，加入两毫升香草精
38.
搅合搅合就可以盛出晾晾，
39.
等塔完全晾凉后脱模。放上冷却好的卡仕达酱。
40.
【第四层】拿出颜值优秀的草莓。
41.
把草莓从中心慢慢叠起来。盖满就可以了。
42.
就可以开吃啦。拍上一张照。
43.
小蛋挞模也给你看看。是不是十分可爱？
44.
切一块尝尝 草莓＋加卡仕达酱＋杏仁蛋糕＋黄油饼干层(๑•̀ㅂ•́)و✧天惹!棒棒哒！
小贴士
- 有什么疑问写出来大家一起讨论啊
推荐菜谱
厨友评论
- 缇里蛋奶酥
+ 关注
-
166
菜谱 -
215
粉丝 -
71
关注
