#春日烘焙教室#草莓塔/水果塔
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2016年肆月贰拾肆日，网厨「春日烘焙教室」的第二期。 抓住最后的草莓季，这一天，与草莓塔相约。
需要食材
-
- 黄油
- 90g
-
- 白糖
- 40g
-
- 盐
- 少许
-
- 低粉
- 180g
-
- 全蛋液
- 15g
-
- 淡奶油
- 10g
-
- 牛奶(内馅)
- 115g
-
- 白糖(内馅)
- 38g
-
- 黄油(内馅)
- 37g
-
- 低粉(内馅)
- 5g
-
- 玉米淀粉(内馅)
- 15g
-
- 蛋黄(内馅)
- 1个
-
- 柠檬汁(内馅)
- 15g
-
- 柠檬皮(内馅)
- 5g
做法步骤
1.
黄油室温软化加入盐和糖，用电动搅拌机打至羽毛状。
2.
分次加入全蛋液，淡奶油搅拌均匀。
3.
加入过筛的低粉，搅拌成团。
4.
包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
5.
柠檬奶油馅:牛奶，黄油入锅，煮沸。
6.
取一盆混合馅料的全部材料，用电动搅拌机均匀。
7.
一边搅打一边蛮慢倒入煮沸的牛奶。搅拌均匀后，把混合物重新倒回锅里。
8.
小火加热，边加热边用耐热刮刀不停搅拌，一直搅拌到混合物变成非常浓稠顺滑的状态，关火。把奶锅放在凉水里继续搅拌一会，降温。
9.
整形入模具:塔皮从冰箱取出，用擀面杖擀开，把塔皮装入模具中，切除多余的面皮。用叉子把皮叉出洞，防止烤的时候膨胀。
10.
烤箱180摄氏度，烤20分钟。烤好的塔皮取出晾凉备用。
11.
柠檬奶油馅装入裱花袋，挤入准备好的塔皮。用刮刀抹平。
12.
新鲜水果切块装饰。
13.
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