#春日烘焙教室#裸蛋糕
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2016年四月十六日。 记网厨春日烘焙线下活动。
需要食材
-
- 土鸡蛋
- 3个
-
- 糖(蛋黄)
- 15克
-
- 牛奶(蛋黄)
- 20克
-
- 色拉油(蛋黄)
- 20克
-
- 低筋面粉(蛋黄)
- 33克
-
- 糖(蛋白)
- 33克
-
- 淡奶油
- 200克
-
- 糖(淡奶油)
- 20克
-
- 水果
- 适量
-
- 鲜花
- 适量
做法步骤
1.
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分两个盆子装；
2.
蛋黄盆里加15克糖+牛奶20克+色拉油20克拌匀；
3.
筛入33克低筋面粉，拌匀备用；
4.
蛋清盆里加33克糖打发至干性发泡的状态，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角；
5.
蛋清和蛋黄糊混合拌匀。方法为先将三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回入蛋白中翻拌均匀。不要搅拌，尽量避免消泡；
6.
将蛋糕液倒入模中，震盘子两下，震掉大气泡；
7.
将模具放入160度烤箱，上下火，35分钟.；
8.
出炉震盘，倒扣待凉；
9.
待凉的时候可以切水果；
10.
蛋糕切成差不多厚的3片，抹奶油（200克淡奶油加20克糖打发）。一层蛋糕，一层奶油，一层水果，再一层奶油...蛋糕...循环；
11.
顶上放水果装饰；
12.
鲜花装饰；
13.
本次活动的作品展示；
14.
展示；
15.
展示；
16.
展示；
17.
展示；
18.
展示；
19.
展示；
20.
展示；
21.
春日烘焙教室。
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