法式水果塔
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喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。
需要食材
-
- 低筋面粉A
- 150克
-
- 黄油A
- 60克
-
- 蛋黄
- 20克
-
- 盐
- 1克
-
- 全蛋
- 半个
-
- 糖A
- 15克
-
- 牛奶
- 130克
-
- 低筋面粉B
- 10克
-
- 糖B
- 20克
-
- 黄油B
- 5克
-
- 香草粉
- 2克
-
- 清水
- 40克
-
- 奇异果
- 适量
-
- 树莓
- 适量
做法步骤
1.
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
2.
将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
3.
一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
4.
将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
5.
牛奶加热至沸腾
6.
取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
7.
不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
8.
关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
9.
做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
10.
在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
11.
将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
12.
用擀面杖把多余的挞皮压掉。
13.
用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
14.
在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
15.
从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
16.
裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
18.
也可以根据自己的喜好，随心替换水果。
小贴士
- 1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
- 2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
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- 童尐果
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