太妃糖酱无花果蛋糕
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从小, 严肃的父亲一直灌输我一个概念: 无论我做什么, 都必须是做到最好. 他说: "我不在乎你选择什么职业, 什么喜好, 只要做得比任何人好, 你就有在这个社会上立足的机会."我一直铭记在心里. 自从进了厨房以后, 这种做人做事的态度也从来没有忘记过. 要做, 就要做到和别人不一样, 做到最好. 每个厨师都有一个自己的私房招牌菜, 这是我的
需要食材
-
- 蛋糕糊
-
- 中筋面粉
- 100克
-
- 水
- 300cc
-
- 苏打粉
- 4克
-
- 无花果干
- 100克
-
- 小苏打
- 4克
-
- 无盐黄油
- 65克
-
- 糖
- 140克
-
- 蛋
- 1个
-
- 香草精
- 5cc
-
- 盐
- 5克
-
- 太妃糖酱
-
- 红糖
- 50克
-
- 黄油
- 40克
-
- 鲜奶油
- 80cc
做法步骤
1.
食材准备
2.
预热烤箱175度C
4.
无花果干去掉蒂, 切小丁.
5.
倒入300cc的水, 大火煮滚, 立刻倒入无花果, 与小苏打后搅拌一下, 关火
6.
面粉和苏打粉过筛
7.
糖倒入食物料理机
8.
倒入黄油
9.
快速地打匀
10.
倒入蛋
11.
倒入香草精, 与盐, 做成一个蛋黄糊.
12.
面粉与蛋黄糊混合
13.
搅拌均匀
14.
倒入无花果水
15.
再次搅拌均匀.
16.
倒入烤盘中
17.
轻轻敲打一下烤盘, 将蛋糕糊内的空气敲出
18.
放入烤箱中, 烤25-35分钟. 直至蛋糕中心成体.
19.
中火倒入红糖, 黄油, 搅拌均匀.
20.
倒入鲜奶油
21.
打蛋器迅速打匀糖浆
22.
直到没有红糖颗粒
23.
取出倒在蛋糕体上
24.
完成
小贴士
- 这道蛋糕是以英式太妃布丁蛋糕 (English Toffee Pudding)为灵感来源, 将传统的枣子内馅换为无花果乾, 并略微减少了糖的比例, 蛋糕的甜度更加符合亚洲人口味.
- 这款蛋糕, 如果一次吃不完, 可以放置冰箱内3-4天. 享用时, 微波加热即可.
- 在蛋糕上面配上一球香草冰泣淋, 是只有我才会告诉你的私房秘密…
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