自制太妃糖
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需要食材
-
- 淡奶油
- 200g
-
- 绵白糖
- 70g
-
- 麦芽糖
- 60g
-
- 盐
- 1g
做法步骤
1.
称好材料备用
2.
将所有材料放入不粘锅，小奶锅最好，量少锅大容易不均匀
3.
中火加热，不断翻拌至糖融化
4.
沸腾后转小火，继续不停的翻拌
5.
越来越粘稠，颜色也越来越深
6.
等到颜色有点焦糖色，用刮刀翻到一边露出锅底并缓慢流淌就可以停火了，拿不准的可以用温度计测量，达到115度左右即可关火了
7.
倒入裱花袋，带个厚手套操作或者包个毛巾，防止烫伤
8.
挤入硅胶磨具，操作过程要快一点，尤其是天冷时很容易凝固，挤好后放凉定型
9.
奶香味浓郁
小贴士
- 提前准备好裱花袋和定型磨具，最关键的地方就是最后温度的控制，不到火候就很难成型，过了则凝固不好操作。
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