松饼配太妃香蕉甜酱
要松、要软、要焦香还要湿润顺口,好吃的松饼配上甜美的酱汁和新鲜的水果,简单美味的组合全家都会爱!尝试了不少recipe后发觉,好吃的东西总有一些不知道就怎么都做不到位可一旦明白了就觉得“原来这样就会好吃啊!”的小诀窍,松饼也是一样,带着几个美味的小秘密来与你分享!
需要食材
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- 全脂牛奶
- (150克)
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- 较大的鸡蛋
- (2只)
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- 蛋白
- (2只)
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- 黄油融化
- (40克)
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- 中筋面粉
- (200克)
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- 枫糖
- (10克)
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- 绵白糖
- (20克)
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- 泡打粉
- (2茶匙)
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- 细白糖(太妃香蕉甜酱)
- (3汤匙)
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- 奶油(太妃香蕉甜酱)
- (150毫升)
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- 香蕉(太妃香蕉甜酱)
- (1根)
做法步骤
2.
将液体分三次加入面粉中并持续切式搅拌,基本均匀即可,不必完全顺滑
3.
当提起搅拌铲后可以滑出丝带状面糊时,将面糊覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时(也可以晚上放入冰箱过夜)
4.
在蛋白中放入1/2茶匙糖,打发蛋白,使得搅拌机提起后蛋白出现尖角不塌陷
5.
将蛋白拌入面糊中,注意搅拌方法,将面糊从底部翻起后盖向另一侧,数次即可搅拌均匀
6.
预热煎锅或煎盘,在中央涂抹黄油,温度达到黄油冒泡,按需用调羹舀入面糊,轻叩调羹使面糊摊开,速度尽量快,尝试数次即可掌握方法。在面糊表面冒泡时即可略掀起边角查看是否上色,随即使用平铲翻面
7.
翻面后不要立即移动,让松饼继续受热直到中心熟透并完全膨起
8.
利用时间间隔在酱汁锅内制作酱汁。放入白糖中高火力加热,等待焦化后倒入奶油并持续搅拌
9.
直至糖与奶油完全融合后转至小火
10.
放入香蕉片并继续加热5分钟
11.
关火静置待用
12.
待松饼略为冷却后搭配新鲜水果和奶油或酸奶即可享用
小贴士
- 面糊静置后会变得顺滑和松弛,增强弹软口感
- 松饼搭配很随意,蜂蜜、果酱、黄油都不错,依口味选择