无花果夹心磅蛋糕
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需要食材
-
- 磅蛋糕部分
-
- 黄油
- 100g
-
- 低筋面粉
- 120g
-
- 泡打粉
- 2g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 细砂糖
- 80g
-
- 朗姆酒
- 5g
-
- 无花果
- 适量
-
- 糖酒水部分
-
- 饮用水
- 10g
-
- 朗姆酒
- 5g
-
- 装饰部分
-
- 糖粉
- 适量
-
- 无花果
- 适量
做法步骤
1.
鸡蛋恢复室温，打散备用
2.
黄油软化到可以轻易按下的程度
3.
打发黄油，中高速打发2-3分钟，黄油的颜色变浅，体积变大
4.
加入细砂糖和1/3蛋液，中高速打发2分钟;再加入1/3蛋液，中高速打发1分钟;最后倒入剩余蛋液，中高速打发1分钟左右，最后呈现轻盈细腻的状态（鸡蛋温度过低，或加入鸡蛋速度太快，会导致油水分离）
6.
翻拌到没有干粉即可
7.
磅蛋糕模具里防粘:先用黄油涂抹一遍，再撒上一层面粉，倒去多余的面粉
8.
无花果竖着对半切开
9.
模具里放入2/3的面糊，涂抹平整，切面向下压入无花果
10.
再放入剩余的面糊，表面涂抹平整。（想烤出表面平整的磅蛋糕，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状），放入预热好175度的烤箱，中下层烤40-45分钟，插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了
11.
朗姆酒、饮用水混合成糖酒水，磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水，冷却后用保鲜袋密封好，冰箱冷藏过夜
12.
冷藏过夜的磅蛋糕取出，用糖粉和无花果做装饰
13.
切片食用
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