烫种辫子面包
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需要食材
-
- 烫种材料：开水
- 20克
-
- 高筋面粉
- 20克
-
- 面团材料：高筋面粉
- 190克
-
- 低筋面粉
- 40克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 酵母
- 3克
-
- 细砂糖
- 28克
-
- 盐
- 2克
-
- 全蛋液
- 25克
-
- 水
- 120克
-
- 烫种
- 40克
-
- 黄油
- 25克
-
- 表面装饰用：全蛋液
- 适量
-
- 白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
做烫种，把20克开水加入到20克高粉中，搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏一晚。
2.
面团材料全部放入面包机中，开启面包机，揉成光滑面团。
3.
加入黄油。
4.
继续将面团揉成可以拉出较为结实的薄膜。
5.
把面团滚圆，放到大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团戳洞，不回缩不塌陷即可。
6.
把面团排气后平均分成12份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.
取一个面团擀成椭圆形，从左向右卷起来。
8.
搓成长条，每3条一组，编成麻花辫。
9.
分别做好放入学厨烤盘中。如果不是不粘烤盘，记得垫上油纸。
10.
把烤盘放入烤箱中，开启发酵功能，放入一盘热水，发酵至2倍大。
11.
把发酵好的面团取出，刷上蛋液，撒上白芝麻。
12.
把烤盘放入预热好的烤箱中，160度烤20分钟即可。
小贴士
- 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱进行调节
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- 格子07
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这家伙很懒,什么都没有留下
-
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