南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】
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南瓜黄澄澄、金灿灿 是秋天的颜色，丰收的颜色 很喜欢南瓜这种有颜色的食材，天然色素 做出食品特别美貌又美味 在万圣节里，南瓜也是重要角色之一 今天用我的新烤箱来做个南瓜面包 也算应个景吧~~
需要食材
-
- 高筋面粉
- 205克
-
- 全麦面粉
- 35克
-
- 酵母
- 3克
-
- 盐
- 3克
-
- 糖
- 30克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 水
- 70克
-
- 南瓜泥
- 70克
-
- 蛋液
- 25克
-
- 黄油
- 25克
-
- 熟糯米饭(馅料)
- 200克
-
- 红蜜豆(馅料)
- 100克
-
- 红豆沙(馅料)
- 60克
做法步骤
1.
馅料制作。糯米提前加水浸泡一会儿
2.
煮熟。取出200克，趁热用筷子打散，加入红蜜豆和红豆沙拌均匀
3.
放凉后，手抹黄油，取约45克糯米饭滚圆成团待用。这里需要做8个
4.
面团制作。除黄油以外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内
5.
揉至面筋扩展，面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段
6.
滚圆面团 放容器中进行基础发酵
7.
发好的面团
8.
取出轻压排气
9.
均匀分割成8份，排气后滚圆 松弛15分钟
10.
取一个面团，正面朝上，擀成圆片。将面团翻面，放上糯米饭团
11.
将糯米饭团包在里面，收口向下放置
12.
余下的依次包好
13.
用粗棉线将面团绑住，共交叉缠了4道，使面团均分8份。二发和烘烤时面团还要膨胀， 线要绑的松一些。为了让棉线从烤好的面包上容易取下，用前可以在面线上抹些黄油或食用油
14.
余下的操作全部完成
15.
放烤箱内进行最后发酵。35度，30—60分钟，看面团状态
16.
这是最后发酵好的面包
17.
放入预热好的烤箱，180℃15分钟，上色满意后加盖锡纸。我的米色柏翠烤箱温度很准，测试的温度与温度计达到一致，亲们可按自家烤箱习性调整温度和时间
18.
出炉
19.
稍凉后将棉线取下。将饼干棍掰成段从中间插入当做南瓜蒂，完工~~
20.
成品
21.
成品
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