波兰种南瓜全麦吐司
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南瓜 全麦 我只想给你最健康的饮食
需要食材
-
- 波兰种
-
- 高粉
- 185克
-
- 水
- 185克
-
- 干酵母
- 2克
-
- 主面团
-
- 高粉
- 150克
-
- 全麦粉
- 200克
-
- 干酵母
- 4克
-
- 木糖醇
- 30克
-
- 蜂蜜
- 25克
-
- 奶粉
- 12克
-
- 盐
- 7克
-
- 南瓜泥
- 190克
-
- 椰子油
- 30克
-
- 蛋液
- 适量
-
- 杏仁碎
- 适量
做法步骤
1.
准备好各种材料
3.
将南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸至烂熟
4.
将蒸熟的南瓜放在筛网上过滤掉多余的水份
5.
波兰种撕小块投入除盐之外的所有主面团中，揉至无干粉状态再加入盐，直至揉至完全扩展状态。
6.
将面团滚圆入盆上覆保鲜膜
7.
醒发箱温度29度湿度60%第一次发酵50分钟。
8.
面团发至两倍大，中间戳孔不回缩。
9.
面团达到1030克，所以准备了五个模具。
10.
将面团分割成200克2个、250克1个、110克1个、30克9个，分别排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
11.
再次排气滚圆入模，醒发箱温度37度湿度70%第二次发酵60分钟。
12.
将藤篮事先撒些全麦粉，200克的2个面团分别整形成三角形和椭圆形入模，醒发箱温度37度湿度70%发酵60分钟。
13.
烤箱预热180度
14.
温度180度烘烤23分钟左右。
15.
买不完的厨房用品 新买的俩个面包篮 ～～ 不后悔
16.
每一次尝试新的配方 都是一种挑战 有失败 有成功 有沮丧 有喜悦 可我会一如继往的驻足在面包世界里 ～ 就像2017我不经意的闯入你的世界 再也不舍离去
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