黑芝麻红薯全麦面包（波兰种）
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好多天没做面包了，想吃了！看看家里还有两个模具没有开光，今天就让它们开开光。这两个模具是我一个月前逛超市买的，那天打折做活动，忍不住又败了两个回来，败回来后扔在工具箱一直没用，今天终干想起它们来，就让它们开开光，贡献点余热，也不枉我那么热情的把它们带回来！
需要食材
-
- 高粉（波兰种）
- 50g
-
- 水（波兰种）
- 50g
-
- 酵母（波兰种）
- 1g
-
- 高粉
- 150g
-
- 全麦粉
- 50g
-
- 奶粉
- 8g
-
- 水
- 95g
-
- 盐
- 2g
-
- 白糖
- 20g
-
- 酵母
- 2g
-
- 黄油
- 18g
-
- 熟黑芝麻
- 10g
-
- 红薯
- 1个
做法步骤
1.
波兰种材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜发至面团表面出现汽泡，内部呈蜂窝状即可；（可室温发酵，也可冷藏发酵）
3.
后油法除黄油外，把所有面团材料放入面包机桶内，最后加入波兰种酵头开始揉面；
4.
揉面至最后5分钟时加入黑芝麻，继续揉面至完全扩展阶段；
5.
揉好的面团放入大碗中盖保鲜膜进行发酵；（你也可以直接在面包机内发酵，依个人喜好选择）
6.
面团发酵期间，我们来煮红薯：先把红薯去皮洗净，切成均匀的细丁；
7.
然后小锅中放适量水烧开，加入红薯丁煮熟捞起沥干水备用；（只需煮几分钟就熟了，不要煮久了）
8.
面团发酵至2~2.5倍大时，手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成；
9.
把发好的面团取出，挤压排气后分成均匀的两份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟；
10.
把醒好的面团擀成长舌状，稍微擀长擀薄些；
11.
然后放上煮熟的红薯丁；
12.
从底部向上卷起来，尽量要卷紧；
13.
再把两头用手压扁；
14.
然后把两头围起做成圆卷状，两头接头处尽量捏紧实；
15.
依次做好两份面团，放入模具中，盖保鲜膜进行第二次发酵；
16.
发酵好的面团筛上一层高粉（你也可以刷层鸡蛋液），放入预热好的烤箱中层上下火170~180度烤约30分钟左石即好！
17.
成品！美味面包闪亮出炉！
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成品图！
19.
成品图！
20.
成品图！
小贴士
- 1.没有熟芝麻，可以自己用不粘锅炒熟或用烤箱烤熟。
- 2.波兰酵种可以常温发酵也可以冷藏长时间发酵，依个人时间灵活选择。
- 3.不要拘泥于模具选择，你有啥模具就用啥模具，也可以搓成圆球做餐包。
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