全麦南瓜面包
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南瓜的营养极其丰富，南瓜含有蛋白质、胡萝卜素、各种维生素和钙磷等成分，日益受到人们的重视。 真的很是喜欢那一抹金黄。 将南瓜蒸熟过筛成泥，与面粉一起和成面团，可以制成各色馒头，也可以经过烘烤成为面包。这份全麦南瓜面包，组织看起来略感粗糙，口感却很软，用来做早餐是不错的选择。 这款南瓜面包，退却了蛋液的光亮，也没有黄油的涂抹，而是透露着一种自然的金黄，撕下一块放入口中，面包的绵软中夹杂着一丝劲道，口感非常棒。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 230g
-
- 全麦粉
- 35g
-
- 水
- 100g
-
- 南瓜泥
- 70g
-
- 细砂糖
- 25g
-
- 盐
- 4g
-
- 酵母
- 3.5g
-
- 黄油
- 25g
-
- 表面装饰高筋面粉
- 15g
做法步骤
2.
用2档搅拌10分钟，揉成光滑的面团，加入室温软化的黄油。
3.
开4档高速揉至扩展阶段。此时可以抻出薄膜，但容易破裂，做甜面包揉到这样就可以了。
4.
将揉好的面团整形，盖上保鲜膜，室温发酵。
5.
发酵至2.5倍大即可。
6.
将发酵好的面团取出按揉几下，排除气体。
7.
平均分成两份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成15*28cm的长方形面片，尽量中间厚，两边薄一些。
9.
将左右两边分别向中间折叠，两边重叠到一起之后，捏紧所有的缝隙。
10.
从下往上卷起，捏紧接口处。
11.
放到铺有油纸的烤盘中，中间留出空隙。
12.
进行第二次发酵，建议32度，30分钟。然后筛上高筋面粉。
13.
有锋利的刀在表面划出5道深浅适中的直线。
14.
放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟。注意观察着色的情况，颜色太深的话要加盖锡纸。
15.
烤好后立即取出，在烤架上晾凉即可。
小贴士
- 1.面粉夏季温度高，可以加冰水，如果面团温度过高，不容易揉成薄膜状态。
- 2.不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。
- 3.南瓜可以换成其他的食材，如胡萝卜之类的。但份量请自行调整。
- 4.不同的季节，液体的量请相应的增减。
- 5.和面时液体要提前预留，因为面粉的吸水量不同，南瓜泥的水分含量也不同。
- 6.在面包表面割口时，要掌握好力度，深浅要适中。
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- 瑞鸾之爱
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生活最迷人的地方不是那些伟大的宣言，而是一蔬一饭的烟火气～
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