全麦软面包
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简单易学的一款面包。。。。。
需要食材
-
- 全麦面粉
- 200g
-
- 高筋面粉
- 75g
-
- 纯牛奶
- 140g
-
- 黄油
- 20g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 白砂糖
- 40g
-
- 食盐
- 2g
-
- 酵母
- 5g
做法步骤
1.
以上配方适用于学厨金色不沾法棍面包模具一份的用量。准备好所以食材，夏天牛奶最好是冷藏的，
2.
.液体放面包桶底层，倒入面粉等食材，黄油了先放入一半的用量。
3.
.启动东菱面包机10分钟再放入另一半黄油，再次启动10分钟。
4.
取出排气放入容器室温自然发酵20-25分钟左右。最近天气比较热38度左右，发酵时间会短一些
5.
发酵至两倍大，戳洞不回缩，但我忘记戳洞了
6.
取出再次手动排气。
7.
均匀分成三等份。
8.
擀至模具般长度的长舌状。
9.
两边向内把边贴合压紧
10.
再对折压紧收口
11.
放入学厨法棍面包不沾模具中……自然常温发酵25分钟
12.
发酵好的面包
13.
撒上少许干面粉，用锋利的刀片划出一道口子。
14.
上下火160度预热2分钟，底层烤制30分钟。
15.
小贴士
- 面粉吸水性不同，需根据自家面粉做适当调整，时时观察面包温度上色情况，适当做出温度调整。
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