红糖全麦面包
收藏菜谱
加入专辑
早餐吃粗粮对身体有好处，还能减肥，如果喜欢粗粮可以用纯全麦粉做，今天这款用大半全麦粉加点高筋粉做，相当不错，据说面包用红糖也效果不错，特地买了红糖试试，真是不错。
需要食材
-
- 全麦粉
- 180克
-
- 高筋粉
- 80克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 泡打粉
- 5克
-
- 盐
- 3克
-
- 红糖
- 40克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 清水
- 110克
-
- 发酵粉
- 4克
-
- 黄油
- 20克
-
- 麦片
- 适量
做法步骤
2.
清水加温至37度，发酵粉放入孵化，再倒入厨师机。
3.
启动厨师机搅拌一下。
4.
加入鸡蛋。
5.
厨师机揉面20分钟。
6.
加入黄油，继续揉面20分钟。
7.
拿出整理一下。
8.
检查能否出膜。
9.
滚圆，放入模具盖上保鲜膜。
10.
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
11.
发酵完成后，用手指戳一下不反弹。
12.
拿出排气。
13.
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14.
将剂子擀成椭圆形。
15.
两边折叠。
16.
收紧口子。
17.
再搓成圆条，放入金盘。
18.
金盘送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
19.
发酵完成后拿出，表面刷上鸡蛋液。
20.
表面铺上麦片。
21.
烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
22.
上色满意加盖锡纸。
23.
烤完拿出冷却。
24.
漂亮的红糖全麦面包就完成了。
25.
切开看，内部组织完美，早餐吃这种面包是不是很赞。
小贴士
- 揉面必须揉到位才能保证面包松软，上色满意加盖锡纸才能保证颜色漂亮。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- lizhenping
+ 关注
喜欢烘培来这里学习了！
-
280
菜谱 -
3455
粉丝 -
49
关注
