美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面
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这是一款老少皆宜的经典家常手擀面，是家的味道，只有亲手做了才知道它独特的味道。
需要食材
-
- 手擀面
- 用量
-
- 面粉
- 150g
-
- 水
- 70g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 盐
- 半g
-
- 碱
- 半g
-
- 番茄鸡蛋牛肉苦
- 用量
-
- 番茄
- 4个
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 熟牛肉
- 适量
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 牛肉汤（水）
- 1小碗
-
- 番茄酱
- 1勺
-
- 酱油
- 1勺
-
- 土豆
- 1个
-
- 葱姜蒜洋葱
- 各8g
-
- 水淀粉
- 适量
做法步骤
2.
把番茄切成碎丁。
3.
准备好鸡蛋，将鸡蛋磕入容器里，搅打均匀，锅热后放入适量的油，油温五、六成热时放入蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出备用。
4.
将提前炖好的牛肉准备好，切成适当大小的块备用。
5.
将土豆清洗干净，去皮，把土豆切成适当大小的丁。
6.
姜切成姜末，葱切成葱花，蒜切成末，洋葱切成洋葱丁备用。
7.
热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末、洋葱丁，炒出香味。
8.
放入切好的番茄，翻炒均匀，中火将番茄熬至软烂浓稠。 小火熬制8～10分钟。 期间要随时翻炒，避免粘锅。
10.
再放入切好的土豆丁，将所有食材煮约2分钟左右。
11.
放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
12.
放入少许的盐调味。
13.
改小火，用适量的水淀粉勾芡即可。 勾芡时要分多次少量放入水淀粉，放入水淀粉后要用铲子推一推，使水淀粉勾芡均匀。
14.
番茄鸡蛋牛肉卤盛入碗中备用。
15.
准备好普通面粉150g。
16.
放入0•5g的盐。
17.
放入0.•5g的食用碱面。 将盐、碱与面粉拌匀。
18.
放入1个鸡蛋。
19.
准备好70g清水。
20.
分3～4次加入清水，将面粉拌成絮状。
21.
揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
22.
在面团上撒上干面粉。
23.
在面团上撒上干面粉。
24.
用擀面杖将面卷起来，反复先向前然后再向后擀。 擀的时候稍稍向下压，给面一个压力，这样面就越擀越薄。
25.
面被擀的薄了些，但是还不太理想，再撒上面粉，用擀面杖卷起面饼继续再擀。
26.
直到擀成一个薄薄的面饼，再撒上面粉。
27.
将面饼叠好，如图所示。
28.
用刀切成4～5mm宽的面条。
29.
在面条上再撒些面粉，将面条抖散。
30.
将面条放入开水中煮熟。 手擀面条非常好熟，水开了后在水中焖30秒左右即可。
31.
手擀面爽滑筋道，番茄鸡蛋牛肉卤鲜美，将营养丰富、美味可口的手擀面拌一拌，再配上一些时蔬就可以享用了。
小贴士
- 1，番茄鸡蛋牛肉卤的量是5人量。2，做面条的量是一人的量。3，做番茄鸡蛋牛肉卤时要随时调节火力的大小，避免粘锅。4，熟牛肉没有的话可用牛肉末代替，提前将牛肉末炒熟即可。
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