早餐自制手擀葱油捞面
用心制作美食 昨天孩子说今天想吃面条,好想念我做的面条~ 做妈妈不容易,今天拖着欠佳的身体捣弄几小时… 从面条到葱油全手工~🤣除了和面~ 一碗香喷喷的葱油面来了~
需要食材
-
- 饺子面条高筋粉
- 250g
-
- 凉开水
- 53g
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- 大鸡蛋(带壳)
- 71g
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- 盐
- 2g
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- 葱
- 100g
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- 酱油
- 40g
-
- 砂糖
- 10g
-
- 老抽
- 3g
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- 油
- 50g
做法步骤
1.
厨师机和面盆里放入面条粉
2.
放入鸡蛋,我用的鸡蛋很大,双黄蛋,亲用的鸡蛋小的话可以用两个,但要记得适当减少水的份量
3.
加入水和盐
4.
用筷子搅成絮状
5.
厨师机2档,搅成大块大块状时用手或工具拢起来
6.
拢成团,有点干,没关系,面条用的面团是和面包不一样的,干一点 盖上保鲜膜醒发20分钟
7.
20分钟后厨师机2档和面2分钟,再醒发20分钟
8.
20分钟后再和面2分钟,面团是不是光滑了很多?
9.
再醒发20分钟,然后再和面2分钟 面团经过3次醒发,4次和面已经达到了良好的状态了~ 可以做面条了!
10.
和面垫上撒一层粉
11.
把面团擀成薄薄的大片,😁擀面是很累的事~ 平时少运动手臂的分分钟擀这一次后,第二天😬会手痛喔!
12.
在面片两面都均匀擦一层面粉
13.
折~~
14.
再折~
15.
折成一层层的~
16.
切条,我喜欢切的细细的~亲们随自己喜好来切o
17.
撒多一点的粉上去把面抖散~
18.
看,面条做好了~下面制作葱油吧~
19.
很多人做葱油不要葱白~ 可是我觉得葱白更香~ 把葱白和葱绿分开,葱绿切成长段 晾干水~要晾干一点喔~
21.
锅里放入油,烧热油~中小火
22.
油热了以后转小火,放入葱白
23.
待葱白稍微变色时放入葱绿
24.
熬至葱变黑硬就可以了~
25.
把葱沥油捞起,锅里剩下葱油 小火,放入之前准备好的酱
26.
熬制2分钟
27.
香喷喷的葱油完成了 下面开始煮面了~
28.
准备两大盆冷开水
29.
锅里放入足够量的水,烧开,大火喔
30.
放入面条
31.
烧煮5分钟,我擀得很薄,也切得细哦,反正煮面条至都浮起来,夹一条试试不夹生就可以了。
32.
捞起沥干水
33.
放入已准备好的冷开水过下水 两盆冷开水过二次,过完一次沥干再过第二次 过冷水面条更有弹性 沥干
34.
把葱油倒进去
35.
搅拌均匀 香喷喷的,开吃了!
小贴士
- 面团需经过三醒四揉
- 过冷水为了让面条更Q更有口感
- 葱一定要晾干,不然熬制葱油时会溅到到处是,也危险哦
- 葱油熬制多了可以用来炒菜,好香~
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