番茄牛肉面（手擀面）
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今天是2018年11月15日，天气阴沉沉的，感觉有点冷，和小甜甜老师商量后决定做一碗番茄牛肉手擀面，我负责下厨，小甜甜老师负责吃，小甜甜老师还有一个重要的任务就是吃面之前拍照，这个菜谱首图的摄影师就是我家小甜甜老师。这碗面劲道爽滑，肉味香浓，汤汁醇厚，真是棒棒哒，比任何面都好吃。
需要食材
-
- （1）番茄牛肉
- 用量
-
- 番茄
- 4个
-
- 牛肉
- 1000g
-
- 番茄酱
- 20g
-
- 生抽
- 50g
-
- 啤酒
- 1听
-
- 开水
- 适量
-
- 油
- 适量
-
- 姜
- 20g
-
- 八角
- 2个
-
- 草果
- 1个
-
- 香叶
- 2片
-
- 桂皮
- 1块
-
- 干辣椒
- 1个
-
- 盐
- 适量
-
- （2）手擀面
- 用量
-
- 面粉
- 150g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 盐
- 0.5g
-
- 碱
- 0.5g
-
- 水
- 70g
做法步骤
1.
番茄清洗干净，切成大块。
3.
牛肉用凉水焯水，然后捞出来沥干水分。
5.
放入牛肉略炒。
7.
放入番茄。
8.
放入1听啤酒和适量的开水。
9.
大火煮开，小火炖40分钟。
10.
放入适量的盐调味。
11.
将煮好的番茄牛肉盛出备用。
13.
分3～4次加入清水，将面粉拌成絮状。
14.
揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
15.
在面团上撒上干面粉，用擀面杖将面卷起来，反复先向前然后再向后擀。 擀的时候稍稍向下压，给面一个压力，这样面就越擀越薄，
16.
直到擀成一个薄薄的面饼，再撒上面粉。
17.
将面饼叠好，如图所示。
18.
用刀切成4～5mm宽的面条。
19.
在面条上再撒些面粉，将面条抖散。
20.
将面条放入开水中煮熟。 手擀面条非常好熟，水开了后在水中焖30秒左右即可。
21.
将煮熟的面条盛在碗中，浇上番茄牛肉，再配上一些时蔬就可以享用了。
小贴士
- 1，一次可多做一些番茄牛肉，放在冰箱里冷藏或者冷冻，吃的时候加热。2，手擀面做的多的话需放在冰箱的冷冻室里冷冻。3，喜欢吃辣的话可放适量的辣椒酱或者辣椒油。4，配菜需要提前煮熟。5，番茄牛肉配方为多人量。6，手擀面配方为1人量。
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- 胸有成竹1966
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这家伙很懒,什么都没有留下
-
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