番茄鸡蛋手擀面
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软滑爽口的面条，吸满西红柿汤汁，再配上香嫩的鸡蛋，简单快手又挡饿！如果你不知道吃什么的时候，炒面是很好的选择。准备一点菜和肉，再煮份面条，搭配着简单一炒就可以开吃了！肉菜主食一锅端，方便美味，是工作日早晚餐的好选择。
需要食材
-
- 面粉
- 100克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 番茄
- 2个
-
- 盐
- 一勺
做法步骤
1.
面粉加水揉成面团，根据面粉的吸水性调整水的用量，制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少，要揉成比较硬的面团。
2.
揉好的面团，静置松弛30分钟， 将松弛好的面团，擀开成为薄薄的长条形，厚度0.2cm左右
3.
干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。用刀切成细条（切的粗细代表了面条的宽度，根据自己的喜好，你可以切成细面条，也可以切成宽面条）
4.
鸡蛋2个打散，盐2g，搅拌均匀
5.
番茄洗净切块
6.
香菇洗干净去根切成薄片
7.
锅里加入半锅水，用大火加热，盖上锅盖把水烧开。加入手擀面
8.
捞出煮好的面条放入冰水里淋干水份待用
9.
锅内倒入油，油热，倒入鸡蛋液，迅速搅拌，鸡蛋炒熟
10.
热锅冷油，煸香葱花、蒜末，放入西红柿炒至出汁，加入盐3g、糖2g调味煮至出汁
11.
番茄炒出汁之后加入鲜菇片翻炒
12.
加入面条和超好的鸡蛋大火快速翻炒，加入少许酱油、盐、鸡粉调味
13.
面条根根分明，吸满了汤汁，劲道又入味
14.
肉菜主食一锅端，方便美味
15.
是工作日早晚餐的好选择
16.
肉菜主食一锅端，方便美味
17.
味道纯正又弹劲十足
小贴士
- ◆ 由于番茄本身就很鲜，最后一步鸡精可根据自己口味决定放不放。
- ◆ 面揉好了很劲道，必须过冷水哦，不然会沾
- ◆ 面条煮九成熟，千万不要烂了再捞出来
- ◆ 面和水比例约：10：4.5
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